アジア食文化紀行 マレーシア料理 の商品レビュー

ウェンディハットン(編者),富田裕子(訳者)

2013/04/17

マレーシアの歴史や、マレーシア料理の歴史、マレーシアの食材の話から、レシピまで載ってる一冊。
アサム・グルゴール（タマリンドの果肉の代わりに使われる酸っぱい果物）、ビリンビン（国によってはカランボラと呼ばれ、薄い緑色の酸っぱい果物でカレーやスープなどに入れる）、カルダモン（淡褐色をしたさやの中に入ってる香りの強い黒い種子）とか初めて聞いたし。