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中華料理の文化史 ちくま新書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 筑摩書房/ |
| 発売年月日 | 1997/09/20 |
| JAN | 9784480057242 |
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中華料理の文化史
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中華料理の文化史
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中国と韓国ではお箸…
中国と韓国ではお箸を縦に置くが日本では横に置く、これは単に食事の習慣の違いだと思い、深く考えたことがなかったのだが、ある本で、唐代に描かれた壁画に、箸が横に置いてあるのを見た。それ以来、気になっていろいろ調べては見たが、「大皿料理を取りやすくするために縦に置く」「中国料理を食べ...
中国と韓国ではお箸を縦に置くが日本では横に置く、これは単に食事の習慣の違いだと思い、深く考えたことがなかったのだが、ある本で、唐代に描かれた壁画に、箸が横に置いてあるのを見た。それ以来、気になっていろいろ調べては見たが、「大皿料理を取りやすくするために縦に置く」「中国料理を食べるときは縦運動が多い」などもっともらしいが、納得のいくものはなかった。この本によってその理由を教えられた。そのほか、料理を通しての文化論は示唆に富み興味深い。
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現在、中華料理の代表…
現在、中華料理の代表とされているものも、その歴史は新しいものが多いです。掘り下げも十分で、読んでいて楽しい本でした。
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中華料理の世界を紹介した本。その歴史や中華料理にまつわる出来事についてなど、奥深い内容になっています。
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