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熊八食堂のお料理ノート
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ビーエヌエヌ/ |
| 発売年月日 | 1997/09/20 |
| JAN | 9784893695567 |
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熊八食堂のお料理ノート
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商品レビュー
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渋谷にある創作料理の店「熊八食堂」のオーナーシェフ。調理法って「切る・混ぜる・さらす・冷やす」と加熱の「ゆでる・煮る・蒸す・揚げる・焼く」全部でたったの９通りだとすっきり教えてくれる。 外国料理も日本料理もすべてこの組み合わせでしかない・・と料理へのハードルを下げてくれる。 ...
渋谷にある創作料理の店「熊八食堂」のオーナーシェフ。調理法って「切る・混ぜる・さらす・冷やす」と加熱の「ゆでる・煮る・蒸す・揚げる・焼く」全部でたったの９通りだとすっきり教えてくれる。 外国料理も日本料理もすべてこの組み合わせでしかない・・と料理へのハードルを下げてくれる。 そしてレシピには太ゴジックで、「煮詰めることでコクのあるスープになります」とか「手間でもいったん材料を取り出しましょう」とか、プロの技を披露しています。 簡単だけれど、シェフの味に近づける（かもしれない）と思わせてくれる。 一度、伺ってお味見したいな。
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