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ケーキ屋さん・パン屋さんになるには なるにはBOOKS79
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ぺりかん社/ |
| 発売年月日 | 1996/05/25 |
| JAN | 9784831506962 |
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若い人の職業選択用の本。 パン職人、お菓子職人になるための心構えとか、働き方に終始。 勉強になったこと ・リーンなパン 小麦粉、水など基本的な原料のみで構成されるシンプルなパン。ヘルシーとされる。比較的重量がある。 ・リッチなパン 上記にバターや卵、お砂糖などの副原料をふんだ...
若い人の職業選択用の本。 パン職人、お菓子職人になるための心構えとか、働き方に終始。 勉強になったこと ・リーンなパン 小麦粉、水など基本的な原料のみで構成されるシンプルなパン。ヘルシーとされる。比較的重量がある。 ・リッチなパン 上記にバターや卵、お砂糖などの副原料をふんだんに加えたもの。 91年時点でのデータ ・大手製パン業 パン生産額 1兆1,448億円 ・うち25%を山パン、続いて敷島が8%、それ以下は2〜4%。
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