商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 集英社 |
| 発売年月日 | 2024/09/26 |
| JAN | 9784087817591 |
- 書籍
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ほんまに「おいしい」って何やろ？
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ほんまに「おいしい」って何やろ？
¥1,980
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商品レビュー
4.2
12件のお客様レビュー
食の本質を追求することの重要性を深く考えさせられる作品で、著者の豊富な経験と独自の視点から、何が「おいしい」と感じるのかを探ります。ポテチやハンバーガーといった手軽な食べ物と、精進料理のような深い味わいの違いを考察することで、食の多様性を再認識させてくれます。
また、京都の料亭文化や先代の教えを通じて、料理の本質や懐石料理の重要性についても触れられており、料理人としての成長や人との交流がどれほど大切かを示しています。著者の言葉は、難解ではなく、むしろ分かりやすく、心に響くものばかりです。食に対する情熱と哲学が詰まったこの作品は、読者に食の未来を考えさせるきっかけを与えてくれます。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
菊乃井三代目主人・村田吉弘さんの著書。 村田さんの語り口調で綴られているのは他と同じだけど、これまでの本と比べると標準語なかんじで ちょっと違和感がありました。 前半は広島サミットで料理を出したことや、和食がユネスコの無形文化遺産になるまでの経緯などが書かれていました。 後半は...
菊乃井三代目主人・村田吉弘さんの著書。 村田さんの語り口調で綴られているのは他と同じだけど、これまでの本と比べると標準語なかんじで ちょっと違和感がありました。 前半は広島サミットで料理を出したことや、和食がユネスコの無形文化遺産になるまでの経緯などが書かれていました。 後半は子どもの頃の話やフランス修行時代の話など。 簡単に「おいしい！」って言うテレビタレントや一般人、予約が取れないことをステータスとするお店やそういうお店に行くことをステータスにする客などに対する苦言呈されていました。 ほんとそれ！ってかんじでした。
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料亭とは？おいしいとは？小難しい中身ではなく、その道を歩んできた一流のかたの分かりやすく、そして納得の言葉の数々。勉強になります❗
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料理への残心という考えを持って一口目で美味しいではなく2,3日後に美味しいと思えるモノを作っている話がよかった。 人柄、料理、料亭にかんする考えが深まった。
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