台所に敗戦はなかった ちくま文庫

魚柄仁之助(著者)

• 販売会社／発売会社: 筑摩書房
• 発売年月日: 2024/07/10
• JAN: 9784480439642

商品レビュー

2024/10/03

タイトルに惹かれて購入。
著者の気さくなおっちゃんみたいな語り口と、随所に挟み込まれる当時のレシピが楽しい。
舶来の食べ物をなんとか和食に落とし込もうとする努力と工夫…というか、工夫というより無茶苦茶に近いレシピも多く、それがまた面白かった。
何よりあとがきが良い。あとがき読むために買っていいぐらい。

2024/08/18

明治から昭和40年ごろまでの100年ほどに、日本の家庭ごはんがどう変化したかを、料理本や婦人雑誌2000冊を漁り、献立を再現して考察！　飢餓ばかりが語られる戦中戦後にも、母ちゃんたちは知恵を絞ったんだなあ。すき焼きの真実、うどんでパンを作る、梨もどき、サンドウィッチと寿司の同一、玉子からすみ…唸るぜ。そのまま載せられてる昔のレシピもコンタクトはずして必死で読み取りたくなります。

2024/07/12

学生時代に「うおつか流台所術」のようなタイトルの本を一冊おもしろく読んだ記憶がある。その著者が明治期から戦後二十年あたりまでの料理本や婦人雑誌のレシピを実際に作って食してみて当時の料理文化を再現・検証した食文化史。

第1章すきやき、第2章サンドイッチ、第3章うどんとマカロニ、第4章ねぎま、第5章人工葡萄酒、第6章おしるこ＆珍スイーツ、第7章カルピスもどきと代用コーヒー、第8章玉子チーズ