料理人という仕事 ちくまプリマー新書462

稲田俊輔(著者)

• 販売会社／発売会社: 筑摩書房
• 発売年月日: 2024/07/10
• JAN: 9784480684899

商品レビュー

2024/11/24

ある仕事の第一人者が、その心得をていねいに言語化して本にしてくれる。ありがたいことである。さらに、その仕事が料理人ともなれば興味のある人は多いはず

新人としての心構えやホールでの仕事の大事さから、なるべく高級店からキャリアを始めるに越したことはないとか、カフェ開業はすごく難度が高いとかまで。まったく読んでいて飽きない

2024/11/24

さすがちくまプリマー。
めちゃめちゃ読みやすいし、
働くってどういうことか、
若い人向けに書いてある。

でも、こういう考え方、働き方は
どんな仕事にも通じるのでは？
私が今やっている仕事だって、
根幹ではこういうことだよなあって思うから。

2024/09/25

１　料理人ってなんだろう
２　そのルートにはいろいろある
３　どんな人が向いているのか
４　修業って必要？
５　新人は何から始めるのか
６　料理人は料理だけを作っているのではない
７　ホールの仕事も極めて重要
８　料理を学ぶということ
９　「手の早さ」は一生の財産
１０　独立する人たちへ
１１　料理人の諦め方
料理人になるためのＱ＆Ａ