一年じゅうかき氷の店 埜庵の20年 絶品シロップレシピつき

石附浩太郎(著者)

• 販売会社／発売会社: 主婦の友社
• 発売年月日: 2024/06/14
• JAN: 9784074600908

商品レビュー

2024/11/04

「一年中じゅうかき氷の店」の本を借りて一日で読了(お店の名前、読み方がわからず書けない)。
おいしそうなかき氷の数々に、ほろ苦い最初の１０年や、経営の苦労、努力。
私は胃弱で小食ながら、この数年で飲食店を好きになりカフェばかり行っている。
飲食店、かき氷って素晴らしいなぁと思う一冊。

2024/07/23

１年を彩るかき氷：春・さくら　夏・フルーツ　飽き・クリ　冬・白酒
かき氷に塩をかける
シロップ：糖度・濃度・粘度・温度の組み合わせ
天然水との出会い
先も見えないかき氷屋・きみを３年雇用する・３年務めるとのれん分け
日本独自のかき氷のかたちを踏襲
シンプルに水を削ってシロップをかける
催事ならではのむずかしさ
あてなるもの、水
日光・三ツ星氷室の天然水
純氷
こんな寒い時期でも食べるほど好きな人がいる
一人でも多くのひとにかき氷を届ける

2024/06/24

読んでいると、これも食べてみたいあれも食べてみたいになる本。
お気に入りばかり食べてしまうけど、他のも食べたいなぁ。