お客さん物語 飲食店の舞台裏と料理人の本音 新潮新書1011

稲田俊輔(著者)

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2023/09/19
• JAN: 9784106110115

商品レビュー

2024/05/25

「読んでみたら既知のことばかり」との誰かのコメントを見たような気がしますが、「自分もそう思っている」コトでも、他者に伝えることは難しいもの。他の意見・立場にも配慮しつつ、自分の主張を平易かつ理路明快に書き上げるところはさすがと思います。

2024/04/15

イナダさんのmondやツイッターが好きで、ご著書も拝読。
決して感情的ではないのに熱がこもった文章、やっぱり好きだなあと思いながら読み進めました。料理人や経営者の立場からすると、ついお客さんに「こう振る舞ってください」「こういう注文の仕方が理想です」と上から目線でお説教したくなる（しかも本書は新書だし）かもしれないところ、そんな押し付けがましい雰囲気は感じません。ご自身もお客さんとして食を楽しんでいるゆえでしょうか。わかりやすい教訓がない分、「So what?」と感じる読者もいるのかな？ と他のレビューを見て思いましたが、私自身は日常に活かすというより飲食店をめぐる悲喜こもごもをじんわり味わうことができて楽しい一冊でした。

2024/03/20

カレー好きオジサンのオススメでほうもしたエリックサウスの総料理長とは驚き、Voicyパーソナリティの話題に上っていたニミマル料理経由でこの本に出会う。エッセイストもされているなんて驚き！