体に悪い、悪くない、ホントはどっち？ 体内に取り込む化学物質が気になったから論文1000本読んでみた

ジョージ・ザイダン(著者), 藤崎百合(訳者)

• 販売会社／発売会社: 化学同人
• 発売年月日: 2023/08/25
• JAN: 9784759823424

商品レビュー

2024/04/16

ＭＩＴで化学の理学士号を取得している科学コミュニケーターである著者が、1000本の論文を読んだ上で、加工食品はどのくらい体に悪いのか、日焼け止めクリームは安全なのか、タバコや電子タバコはどうかといったことについて検証。
タイトルから、いろんな加工食品などについて、最新の研究成果をもとに、体に悪いのかどうかの判定を下すような本と思って読み進めたが、いい意味で期待を裏切られた。科学の営み上、そういう問題への答えはそんなに簡単に出ないということがよくわかった。著者がアドバイスするように、食と健康に関するニュース等についてあまり気にせず、心配しすぎないということだ。
しかし、そんな中でも、タバコについては、明らかに体に害があることが科学的に明らかになっている稀有な事例であるということで、引き続き絶対にタバコは吸わないでおこうと決意した。
加工食品等が体に悪いのかどうかということを置いておいて、本書により、科学という営みについての理解が深まり、また、シアン化物が毒である理由、ハチミツの「乾いている」ことによる防腐効果、アブラムシの生態、ｐ値ハッキングなど、本書で初めて知った科学的知見・エピソードも数多く、とても知的好奇心を満たされた。
本書は、終始アメリカンな軽快なノリの文体で書かれており、非常に読みやすかったが、著者の科学に対する誠実な姿勢は良く感じられた。著者は、優れた科学コミュニケーターであると思う。

2024/03/10

要素がたくさんあるものの因果関係を科学的に証明することがとても難しいことがわかった。

この食品が〇〇に効果がある、というキャッチコピーはちまたに溢れており、影響されてしまうことも多い。
断定することは難しく何かを盲信しないよう注意深く中立的でありたい。

2024/02/05

ちょっと軽い文体で書かれていますが、中身は非常に優れた科学の方法論の説明になっています。特に２つの変数間にある相関を因果関係と思いがちだが、往々にしてそれはあまり根拠のない解釈であることが強調されています。

食品の健康への効果の測定は特に難しく（膨大な数の要因が絡むので、ある食品の影響だけを分析するのは非常で困難）、相矛盾した研究結果が得られることも多いようです。たとえばコーヒーの影響については確たることは何も言えないようです。

しかし、タバコが健康に悪いことはほぼ確実で、これは異論が少ないらしいです。

本書のタイトルにつられて読みましたが結論は、「まだよくわからないことが多い」という、若干期待ハズレの結論でした。