おいしい食の流行史

阿古真理(著者)

• 販売会社／発売会社: 青幻舎
• 発売年月日: 2023/08/25
• JAN: 9784861529238

商品レビュー

2026/02/16

読書マラソン感想カードより：
家庭料理や外食産業、スイーツなどなど食の流行がどのように移り変わっていったのかを世界情勢や女性のライフスタイルなどから読み解きます。人の生活が食に大きな影響を与えているのがはっきりと分かり興味深いです。

おすすめ度：★★★★
やま

2025/07/06

著者自身が2021年に上梓した「日本外食全史」がベースとなります。

しかし本書は、外食ばかりを取り上げるのではなく、つい最近まで家庭の食卓
を担っていた主婦の家庭における位置付けや、令和の世に起きた「時短」レシ
ピなどのトレンドなども網羅して、食全般の歴史を追っています。

特にメディアを絡めた歴史においては、グルメ漫画というジャンルが確立され
たことは良く知られていますが、テレビドラマにおける「グルメ」の扱いの
変化にも着目している点が面白いです。

最近はフードコーディネーターがドラマを引き立てる小道具として欠かせない
存在でありますし、「孤独のグルメ」のような「食べるモノ」ではなく「食べ
るコト」が主体である番組が人気を博している考察も新しいです。

ますます「食」は進化しているのだろうと感じさせる一冊です。

2024/08/08

講演がもとになっているので
語りかけるような構成。
幕末から現在までの
日本の食の流行史をまとめたもの。

高度成長期にサラダを食べる習慣が
広まったのだと知ってびっくり。
そんな最近のことだったのか。

平成以降は家庭でレンチンすることも増え
料理家電もとても多種多様になったそう。
ある調理（例えばパンを焼くとか）だけに
特化した製品はたしかに増えている気がします。

他にも、エスニックや韓国料理の流行のこと
時短料理やひとり暮らし・男性向けレシピが
流行っていることについても書かれていて
おもしろかったです。