ダブルワークからはじめるカフェ・コーヒーショップのつくり方

市川ヒロトモ(著者)

• 販売会社／発売会社: ぱる出版
• 発売年月日: 2023/03/02
• JAN: 9784827213829

商品レビュー

2024/06/23

定年後、キッチンカー&カフェをしたいと目論んでいて、ハードルが低い「ダブルワークからはじめる…」というタイトルにひかれ読んでみた。

未着手（ゼロ）から事業化（イチ）に至るプロセス・見込み、多様なビジネス形態についておおよそ理解でき、有意義でした。BasicなMarketingを分かっていれば、読みながら自分の事業構想が出来る。

この本は「ゼロ→イチ」のタスク（負担・むずかしさ…）を可視化してくれて、見えないから怖い…という不安を払拭し、一歩踏み出すことを後押ししてくれます。（俺ももっと、カフェ経営、豆の入手・自家焙煎・コンセプト…勉強しようかな…）

正直、仕事が忙しすぎて、ダブルワークでコーヒー関連の仕事を並行することは、私にとっては無理なのです。
あとカフェ・喫茶店でバイト（修行）するのはお勧めしない…と書いてあるのですが、納得感のある合理的な見解です。

2024/04/15

和紅茶スタンド開業のための関連本として手に取った本。リアル店舗を出す前に副業を始めてマーケティング力を鍛えておくことを推奨している。

2023/06/18

珈琲屋をやっていく上で大事なのはコーヒーの豆選びや味はなく、マーケティングである。そしてコーヒーショップで経験を積むことすらも含めて、勤め人でスキルを身につけようと考えるのではなく、自ら商品を作ることを通して体で学んでいかねばならない。また、開業の前には副業の資金をブログなどの所謂"副業"で集め、その過程でマーケティングスキルを磨けといったことが書いてある。

長い下積みを経て"副業"で稼げるようになっていたら開店資金、運転資金の負担は減るし、マーケティングに関する知識や経験を活かせるもいう点
はその通りだなと感じる。所謂"副業"は眉唾物と思っていたがこんな転用ができるのか。

食品衛生責任者は講習を1日受けるだけで取れる

習慣化といつまで続ける覚悟
→筆者はブログ発信を2年続けることを決意、7ヶ月目に収益化

準備が100％完璧になることはない。
60%の完成度でスタートする。不完全な自分を受け入れる。トラブルやクレームはきちんと対応して今後に活かす。

珈琲店の黒字の目安
家賃10→売り上げ100
15→120
20→130

売り上げ120の場合
店員最大2人→人件費50
原価25-30%→原価35