パンづくりに困ったら読む本 増補版

梶原慶春(著者), 浅田和宏(著者)

• 販売会社／発売会社: 池田書店
• 発売年月日: 2023/03/22
• JAN: 9784262130835

商品レビュー

2023/09/03

[台東区図書館]

表紙の感じが良かったのでとりあえず立ち読み。
そうしたら、240ページある本のうち、レシピが掲載されたパート1はピッタリ半分の120ページ、その後は80ページにわたるパン作りのQ&A(パート2)、30ページにわたる発酵種の紹介(パート3)。

とりあえずパンの作り方自体は分かっているわけだし、パート2を読みたくて借りてきた。HBを買って以来、自分でこねることも少なくなったし手軽にできるロールパン的な生地とピザ生地ばかり作っていたけれど、久々に自分でクロワッサンとかもつくってみたいな。

ちなみに載っているのは基本の5種類のみ。
そうだよな、そんなもんだよな。

バターロール、山食パン、フランスパン、ブリオッシュ、クロワッサン(+α)