東京ディープチャイナ「ガチ中華」セレクション

東京ディープチャイナ研究会(編者)

• 販売会社／発売会社: 産学社
• 発売年月日: 2022/12/24
• JAN: 9784782535813

商品レビュー

2023/06/20

今はなき「たまむすび」（TBSラジオ）で紹介されてたんで手に入れたけど、

私の領域ではなかった。

街中華とガチ中華は全然違う。

いかにも辛そう。

私が行ったことがあるのは御徒町の故郷味、、、と思ったけど、違ったかな？

１章　「東京ディープチャイナ」とは何か？

（「麻辣」中華が都内を席巻している！；

中国の食のトレンドがすぐさま日本に届く；

蘭州牛肉麺のほどよいコシはこうして生まれる；

店舗数が都内で最多の東北料理って何だ？　ほか）

２章　東京でチャイニーズ中華を食べ歩く

（麻辣；羊料理；麺；小吃　ほか）

３章　漢字で読み解くメニューの見方

（メニューに使われている漢字から料理を知る；

「東京ディープチャイナ」エリア解説）