図解入門 よくわかる最新代替肉の基本と仕組み How-nual visual guide book

齋藤勝裕(著者)

• 販売会社／発売会社: 秀和システム
• 発売年月日: 2022/07/16
• JAN: 9784798067674

商品レビュー

2023/02/25

食肉だけでなく、昆虫食も取り上げており、タンパク質を効率よく取れる話題にも触れている。

代替え肉について、入門としては良い本。

2022/09/04

代替肉、培養肉について基本的な認識を知ることが出来る。
培養肉部分を「代替肉」のようになんとなく捉えてしまうことも多いが正しい考え方、認識を教えてくれる。
広い意味での「代替肉」は、今からの人間社会に於いて食糧問題の視点からも極めて重要なことなのでこの分野について正しい認識を持つことは重要。