古代ワインの謎を追う ワインの起源と幻の味をめぐるサイエンス・ツアー

ケヴィン・ベゴス(著者), 矢沢聖子(訳者)

• 販売会社／発売会社: 原書房
• 発売年月日: 2022/05/25
• JAN: 9784562071821

商品レビュー

2023/03/28

古代のワインを求めるアメリカ人男性の旅、ヨーロッパ品種ばっかりだが、世界各地に様々なブドウがあり、様々なワインがあることを改めて知り、地ブドウワインを飲みたくなる一冊。

2023/02/15

タイトルほど古代を追いかけてないが、著者が興味をもったワインについて語られる。ワインというより葡萄を追いかけてるかおしれない。端的に言うとピノ・ノワール、カベルネソーヴィニヨンなどの有名品種ではなく、その土地ならでは品種で、土地にあった醸造をすることが大事ではないか？ということ。そして、その生産者の人柄、取り組みなども含めてワインを楽しむこと。ワインの世界での多様性や地産地消が定着しはじめているのかもしれない。

2022/07/03

第１部
謎のワイン
古生物学と古代ワイン
クレミザン
イスラエルの忘れられたブドウ品種
フレーバー、テイスト、マネー
コーカサス
酵母、共進化、スズメバチ
アフロディーテ、女性、ワイン

第２部
ゴリアテ、採集体験、そして、見つかった答え
イタリア、レオナルド・ダ・ヴィンチ、自然派ワイン
ワインとフォアグラ
テロワールの科学
帰国、そして聖地のワイン
アメリカのワイン用ブドウ品種
ワイン科学の暗黒面
グレイプショナリー
最古のブドウ、いにしえの味