商品詳細
内容紹介 | |
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販売会社/発売会社 | 柴田書店 |
発売年月日 | 2022/01/22 |
JAN | 9784388251247 |
- 書籍
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科学でわかるパンの「なぜ?」
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科学でわかるパンの「なぜ?」
¥3,520
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商品レビュー
3.5
4件のお客様レビュー
最近パン作りをやっているので 参考になるかと思い図書館で借りました。 パン作りの工程が詳しく書かれており とても勉強になりました。 パンを作る上で自分が気になっているところを 選択して読むのが良いかと思います。
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1 もっと知りたいパンのこと パンの豆知識 2 パン作りを始めるまえに 3 パン作りの基本材料 4 パン作りの副材料 5 パンの製法 6 パンの工程 7 テストベーキング
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工程ごとのQ&A方式で書かれているのでリファレンス的に使える。うまくできなかったときにその工程を振り返りやすいくて良い。ただちょっと本自体が重い。
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