科学でわかるパンの「なぜ？」 の商品レビュー

梶原慶春(著者),木村万紀子(著者),辻製菓専門学校(監修)

2024/10/30

職場図書館で借りました。Q&A形式なので、知りたいところだけメモ取りました。
知っていることもたくさんあり、購入するところまでは行きませんね。
でもためになった箇所もいくつかあったので、助かりました！
パンはお菓子より難しい・・・ピザ生地を我が家用のレシピにするまで
２年半かかりました（パンじゃないけど）・・・↑これはもう家宝！笑

2024/08/09

最近パン作りをやっているので
参考になるかと思い図書館で借りました。
パン作りの工程が詳しく書かれており
とても勉強になりました。
パンを作る上で自分が気になっているところを
選択して読むのが良いかと思います。

2022/06/20

１　もっと知りたいパンのこと　パンの豆知識
２　パン作りを始めるまえに
３　パン作りの基本材料
４　パン作りの副材料
５　パンの製法
６　パンの工程
７　テストベーキング

2023/11/07

工程ごとのQ&A方式で書かれているのでリファレンス的に使える。うまくできなかったときにその工程を振り返りやすいくて良い。ただちょっと本自体が重い。

2022/03/30

パンをときどき作るようになって、ちょうど理論的にも知識を補強したいなと思っていたところで読んだ本。Q &A方式でわかりやすく、そもそも自分が疑問にも思わなかったところまで網羅されていてとても勉強になった。