一汁一菜でよいという提案 新潮文庫

土井善晴(著者)

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2021/10/28
• JAN: 9784101033815

商品レビュー

2026/09/14

精神的なものから体調を崩して、料理ができなくなって、１年以上夫に食事を任せきりにしていた。
ごく稀に自分で作っても、美味しいと思えなくなっており、ますますやる気と自信をなくして、作れなくなった不安感と焦燥感だけが募り、どんどん台所が遠のいていた。負のスパイラル。
縋るような気持ちでこの本を手に取ってから、読み終わる前にまた台所に立てるようになった。知人が作ったたくさんの野菜をいただいて、実家で使っていた味噌を買った。夫の実家の文化から来た落とし卵と作る味噌汁。とびきり美味しいわけでもなく、不味くもならず、台所に立てるようになった自分への安堵感と食べた時の安心感を得られた。生活を取り戻す一歩を進めた気がした。
また、間に入っている味噌汁の写真や器、お膳に乗った食事の写真がとても美しく、癒された。
読み進めると、昔の日本の生活様式、祖母の家で過ごした記憶が蘇り、とても貴重で安心できる時間だったことを思い出すことができた。
土井先生ありがとうございます。

2026/09/14

養老先生が解説を書いている。先生のお仲間が毎年集まる「野蛮人の会」には、土井さんも何年か前から招かれているようだ。料理に興味なさそうな養老先生がどこで土井さんと知り合ったのか。僕の想像だが、デザイナーの佐藤卓さん繋がりではないか。この本を読んでそんなことを考えるのは自分くらいか。

2026/09/13

　今の時代、男も料理くらい作れなくては。そう考えて料理教室に入ったことがある。月1回×12ヶ月のコースだったが、ちゃんと通ったのは最初の2回。残りは月謝だけ払って行かなかった。
　そんな私だが、今では毎晩料理している。いや、毎晩はちょっと盛りすぎた。レトルト食品に頼ることもある。とはいえ、あの頃に比べれば格段の進歩である。料理教室で挫折した私が、なぜ料理できるようになったのか。
　独身時代は仕事から帰ったら缶ビールを1本空け、つまみを一品晩飯代わりにしていた。はじめはスーパーやコンビニで出来合いの惣菜を買っていたが、そうするとだんだん飽きる。それで一品だけ作ることから始めた。
　毎日の料理は続けられることが大事だ。私が料理教室を続けられなかったのは、続けられないくらい私にはハードルの高い料理だったからである。要するに一汁一菜とは、誰でも続けられる料理のシステムのことだ。
　とはいえ、一汁一菜は単なる時短テクニックやライフハックではない。毎日食べるということは、毎日食べても飽きない食事でなくてはならない。テレビのグルメ番組で見るような、一口食べただけで美味しいと感じるようなご馳走は、毎日食べれば必ず飽きる。それは脳が喜ぶ料理で、体が喜ぶ料理ではない。白いご飯にお味噌汁は、毎日食べても飽きない。日本人は体が喜ぶ食事を知っている。
　「素材の味」という言葉があるが、考えてみるとご飯とお味噌汁は素材そのものだ。ご飯はお米を研いで水加減をして炊いただけ。味噌は大豆に麹を混ぜて醗酵させたもの。どちらも人工的な味付けは一切していない。これが自然をいただくということであり、自然とつながる日本人の心だ。和食文化を守るということは、一流の料理人が手間暇かけて作ったご馳走を有り難がることではない。
　ご馳走はたまに食べるから美味しい。日本人はそれをハレとケに分けてきた。そしていつもの食事はいつも同じだからこそ、毎日の、あるいは季節ごとの、ちょっとした変化を感じることができる。一汁一菜には昔の人の知恵が詰まっている。