フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる

大森由紀子(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2021/08/24
• JAN: 9784416521076

商品レビュー

2024/11/15

【学内】
https://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail/?id=11381
【学外】
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2023/06/28

【琉大OPACリンク】
https://opac.lib.u-ryukyu.ac.jp/opc/recordID/catalog.bib/BC09438767

2021/11/23

凄い、の一言に尽きる。フランス各地の料理、お菓子をまとめているだけでなく、その土地土地から産まれる原材料にまで言及した本。フランスが農業大国であることを思い知らされる。

志麻さんレシピで知った料理も紹介されていた。A.O.C.が何なのかが分からず、なんとなくで読んでいたが、細かなことを決めることによって農家さんを守っているんだな、ということはよく分かった。

生まれも育ちも日本だし、外国で暮らしたこともないけれど、同じような本を日本バージョンで私は書けない。見るだけでも楽しい装丁の本だし、少し作ってみたい、という気持ちにさせられるし、マロンとシャテーニュの違いなどの雑学も仕入れられる本。ただただ著者の研究熱心さに脱帽。