料理と利他 MSLive！Books

土井善晴(著者), 中島岳志(著者)

• 販売会社／発売会社: ミシマ社
• 発売年月日: 2020/12/15
• JAN: 9784909394453

商品レビュー

2026/05/09

日本の料理は、食材を綺麗にし、澄みませること。食材の特性を引き出す、食材の様子を見て、きれいな状態がベストであり作為を入れすぎないこと。
あえる＝ハーモナイズ。混ぜるはミックス。

2026/02/23

好きなお二人の対談ということで気になっていた本をようやく読了。コロナ禍で行われた対談ではあるが、コロナ後も引き続き忙しない現代に生きる私たちを、「いい加減でええよ」という土井先生の言葉は励ましてくれているように感じる。さらに中島先生がその言葉の意味を説明してくれることで、より深く土井先生イズムを理解できたような気がした。二人の対話がまた読みたい。

2025/09/30

土井さんと政治学者の中島さんの対談。中島さんが土井さんの話を上手に発展させていて読みやすい。土井さんの話の深みが理解しやすくなる。