THE STUDY OF COFFEE おいしいコーヒーを抽出するためのLesson1～12

堀口俊英(著者)

• 販売会社／発売会社: 新星出版社
• 発売年月日: 2020/10/30
• JAN: 9784405093966

商品レビュー

2023/08/23

研究がひたすら詰まった理系のコーヒー本って感じでした
コーヒーを抽出する時に「今日のコーヒーはなんとなくおいしい日　」じゃなくて、粉の量とかお湯とか研究を重ねて数値で示しているというか、普段なんとなく抽出してるのがしみじみとわかったの

産地や焙煎、コーヒーの知識も豊富でより深追いされてるというか、こちらも数値やグラフで記されてて勉強になりました

コーヒーがくわしくなってきたつもりでいたけどまだまだ全然だったなとしみじみ、勉強不足だからわからない単語なども多くて知識を深めたいです

2021/02/06

科学的にコーヒーの美味しさとその要因について研究された内容が一般向けに優しく書かれているので、コーヒーを味わうということについて客観的に理解できる。理解できても実践しないと自分の中の美味しさを感じ取るスキルや表現、抽出スキルは身につかないけど、そのための方法や知識ベースを得られる良書だと思う。