繁盛店に「職人」はいらない。 どんな立地・予算でも飲食店に客を集める成功メニュー

坂東誠(著者)

• 販売会社／発売会社: スタンダーズ
• 発売年月日: 2020/05/25
• JAN: 9784866364223

商品レビュー

2025/06/15

圧倒的現場経験から来る事例の数々は店舗規模の大小、業態、地域を飛び越えて参考になること間違えなしです。大いに参考にさせて頂きます。またご馳走様でした。

2024/11/25

メニュー構成の考え方や魅せ方など解りやすく勉強になった。
実店舗や実際にあるメニューなどが例題として使われて居たのでイメージもしやすく読みやすかった。

本の帯に書いてあったアフターコロナの飲食店経営術に関してはテイクアウトだとかUberだとか、こんなサイトが有るよ！みたいなおまけ程度の内容だったかな。

2022/08/05

◉何の店かわかりやすく、3秒で把握してもらえるように
◉あたたらしさ（漁師の手がけるオイスターバー、イタリアンワイン➕東北の魚、本場ナポリピザ、大盛り食堂、江戸時代から続く鰻屋）
◉五感を刺激する（もりつけ、雰囲気、かおり、食感、）

★場所によってメニューを変える
エッジの効いたメニューは一等地で
田舎は宴会、送迎

チェックシート⬇️
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★お客さんはどんな人ですか？
その人が利益をもたらしてくれる人です。

その人の来店理由は？＝商圏の需要、

何が、オンリーワン？お客さんがくる理由

お客さんがどういう得をする？＝リピートする理由

★一年のプランを考えておく
それを、バージョンアップさせていく
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⭕️売り3、おすすめ3、サイドメニュー10

⭕️イベント開催して、ファンを作る

⭕️他店とコラボ（客がひろがる）