美味しい進化 食べ物と人類はどう進化してきたか

ジョナサン・シルバータウン(著者), 熊井ひろ美(訳者)

• 販売会社／発売会社: インターシフト/合同出版
• 発売年月日: 2019/11/22
• JAN: 9784772695664

商品レビュー

2023/11/07

進化美食学　ダーウィンとディナーをご一緒に
料理　ヒト族はいつ料理を始めたのか
貝　人類の大いなる旅の食料
パン　穀物の栽培が変えたヒト遺伝子
スープ　味を感じる「鍵穴」と失われた味覚
魚　風味の決め手となる遺伝子
肉　野生動物が家畜になるとき
野菜　多様性と進化の戦い
ハーブとスパイス　毒になるのに美味しいわけ
デザート　甘い罠
チーズ　最も人工的な食べ物
ワインとビール　酒好きな酵母たちの物語
祝宴　狩りの獲物を分け合うことから
未来　持続可能な食べ物の進化とは？

2023/10/01

食べ物も進化してきたことが豊富な実例とともに語られていて面白い
遺伝子組み換えは怖がられるが、進化とは遺伝子組み換えなのだから怖がるのはおかしいとわかった
ジョークを多く交えていて（英語じゃないと通じないのも多いが）固くない。

2022/04/17

世界で三人に一人は苦味を感じないのは初耳
猫は甘みを感じにくい
鳥は激辛でも感じない。ブドウ糖より果糖は2倍危険。同じカロリーなのに満腹センサーに気づかれない。食べ過ぎ監視役の目をすり抜けるから過剰摂取する。
一番育てて人工的なのはチーズ。

章の流れがうますぎる。こんなに自然でエレガントな流れなかなかない。