まる得マガジンプチ 麹 手づくりみそ、甘酒、塩麹 NHKまる得マガジンプチ

真藤舞衣子(著者)

• 販売会社／発売会社: NHK出版
• 発売年月日: 2019/09/20
• JAN: 9784140333020

商品レビュー

2021/07/05

甘酒の酛が甘麴なのね。知らんかった。塩麹を久しぶりで仕込むので。60グラムで出来上がり５００ｃｃ、つまり塩分10％強。鶏むね1枚に大匙１、一時間なじませて茹で。漬け込み時間は短め。

2021/03/30

わかりやすく麹を使ったものについて解説してありました。お味噌や甘酒、醤油麹などやってみたいなと思いました。