料理人にできること 美食の聖地サンセバスチャンからの伝言

深谷宏治(著者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2019/08/31
• JAN: 9784388353569

商品レビュー

2023/08/20

函館にあるスペイン料理店「レストランバスク」をのシェフの、料理、食、文化についての経験と思いが書かれた本です。
地元でも良くみる「バルイベントによる町おこし」、その道を作ったひとなのだな。
どういう思いで、どういう思想で、どういう体験から…。
食とは生活であり、文化であり、人を作り人を繋ぐもの。
内容は、豊かで、美しく、深いものでした。

2020/02/01

函館のバスクとラコンチャを経営する深谷さんの本。バル街の発案者でもある。函館の魅力度ランキングが上位なのは、彼の功績が大きい。どこで会っても、とっても気さく。まえ、青森バル街にいらしていてびっくりした。助成金を使わずに成り立たせるシステム作り、素晴らしいと思った。