さかな割烹 魚介が主役の日本料理

原田実(著者), 武澤剛志(著者), 山本晴彦(著者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2019/06/01
• JAN: 9784388063109

商品レビュー

2021/06/22

　「魚介が主役の日本料理　さかな割烹」、2019.6発行。定番を極める、魚種別一品料理集の2部構成です。定番では、鰤や鯛の昆布締め、鯖の棒ずし、海老の塩辛、白甘鯛の一夜干し、鮎の塩焼き、河豚の唐揚げなどが。一品料理では、鮑の肝焼き、虎魚（おこぜ）の肝和え、せいこ蟹の雑炊、くえの白ワイン蒸し、鱧と松茸のフライなどに目がとまりましたｗ。