その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます！

東京慈恵医科大学付属病院 栄養部

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2019/03/16
• JAN: 9784418183111

商品レビュー

2024/07/09

野菜や肉などの効果的なビタミンや栄養のとり方を記した本。普段よく使う野菜が多く参考になった。
しかし、いちごはへたに栄養が多いとか、レンコンや桃は皮ごと食べるとか、実践が難しそうなものも。自分に合った調理法のみ取り入れていきたい。

2022/12/08

昔の人と同じ量の野菜を食べても栄養分は減っているので、おなじ分はとれてない。2050年には今の栄養価が何十パーセントと減っているというのが衝撃だった。よく栄養が足りてないというけれど、昔と同量食べても足りないということか。うーん衝撃。ねぎやらごぼうやら丸い筒状のものは輪切りが良い。

2020/10/18

皮・芯・根・葉を食べる
低温蒸し、電子レンジ
干す
ニラは冷凍
ネギはチルド室、お米は野菜室
炊飯時に酢を加える
サンマはフライパン
黄色キウイ
トマトは室温追熟
食前のグレープフルーツ