その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます！ の商品レビュー

東京慈恵医科大学付属病院 栄養部

2024/07/09

野菜や肉などの効果的なビタミンや栄養のとり方を記した本。普段よく使う野菜が多く参考になった。
しかし、いちごはへたに栄養が多いとか、レンコンや桃は皮ごと食べるとか、実践が難しそうなものも。自分に合った調理法のみ取り入れていきたい。

2022/12/08

昔の人と同じ量の野菜を食べても栄養分は減っているので、おなじ分はとれてない。2050年には今の栄養価が何十パーセントと減っているというのが衝撃だった。よく栄養が足りてないというけれど、昔と同量食べても足りないということか。うーん衝撃。ねぎやらごぼうやら丸い筒状のものは輪切りが良い。

2020/10/18

皮・芯・根・葉を食べる
低温蒸し、電子レンジ
干す
ニラは冷凍
ネギはチルド室、お米は野菜室
炊飯時に酢を加える
サンマはフライパン
黄色キウイ
トマトは室温追熟
食前のグレープフルーツ

2020/05/03

請求記号 498.55-ソノ
資料番号 300717006

新潟医療福祉大学図書館　蔵書検索（OPAC）
https://library.nuhw.ac.jp/opac/opac_details/?reqCode=fromlist&lang=0&amode=11&bibid=1000130792&opkey=B158851155327729&start=1&totalnum=750&listnum=13&place=&list_disp=50&list_sort=6&fc_val=datatype%23%40%2310&cmode=0&chk_st=0&check=00000000000000000000000000000000000000000000000000

2020/02/08

知識としてあった方がいいけど、なかなか実践しづらい知識がいっぱい…。
トマトの切り方は参考になるけど、いちごのヘタは逆に食べるたびに捨てる事に罪悪感が出てしまう…もう少し具体的に救済案があるといいのに。

2019/12/11

あさチャンで紹介！
「トマトはゲル状の中の種が流れると8割のアミノ酸が大ゾン！」など、目からウロコの栄養化学第2弾！