やさしいHACCP入門 新版

新宮和裕(著者)

• 販売会社／発売会社: 日本規格協会
• 発売年月日: 2017/05/01
• JAN: 9784542920316

商品レビュー

2017/08/25

　食品の安全管理手法であるHACCPの考え方、導入、運用、それぞれの注意点を解説している。手取り足取りという表現がぴったりなほど丁寧で細かく、これで理解できないなら食品業界から足を洗ったほうが良いのではないかと思うほどである。また、ISO 22000との違い、行政による義務化の動き、そして導入に当たってのマネジメントの役割と責任にも触れ、おそらくまず最初にこれを読むであろうマネジメント層への対応も忘れていない。逆に、これだけ懇切丁寧な書き方をしているということはまだまだHACCPが普及していない、あるいは導入に二の足を踏んでいる業者が多いということなのだろうか。