![一流の本質 20人の星を獲ったシェフたちの仕事論](https://content.bookoff.co.jp/goodsimages/LL/001884/0018842173LL.jpg)
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一流の本質 20人の星を獲ったシェフたちの仕事論
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商品詳細
内容紹介 | |
---|---|
販売会社/発売会社 | 大和書房 |
発売年月日 | 2017/03/01 |
JAN | 9784479795780 |
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一流の本質
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商品レビュー
3.7
5件のお客様レビュー
p77 共感する言葉に「利益はうんこ」というものがあります。「うんこ」って生きていく上でなくてならない要素ではあるけど、それを目的にしてしまうとおかしな人生になります。
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私の好きな経営者がよくおっしゃっていて、共感する言葉に、「利益は、うんこ」というものがあります。「うんこ」って生きていくうえでなくてはならない要素ではあるけど、それを目的にしてしまうとおかしな人生になります。 急ぐことは無い。朝起きて夜寝るまでの間に1個でも2子でも何かつかめた...
私の好きな経営者がよくおっしゃっていて、共感する言葉に、「利益は、うんこ」というものがあります。「うんこ」って生きていくうえでなくてはならない要素ではあるけど、それを目的にしてしまうとおかしな人生になります。 急ぐことは無い。朝起きて夜寝るまでの間に1個でも2子でも何かつかめたことがあったなら、良い。それでも、気づいたら案外たくさんのことができているものだよ。 「また来たい」を生むのは、どの飲食店も永遠の課題。その実現において究極的に何が大事かというと、「相手に合わせること」です。これは言いなりになるという意味ではありません。お客様は何を望んでいるのかを推察し、自分が打てる手をいかに出すか。料理をつくる時もそうです。
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メルマガで紹介されていて興味を持って購入。ミシュランの星持ち店の料理人が、各々半生を語ったインタビュー集。一気に読むのがオススメ。下積みはきっと無駄じゃないと気づかされる。
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