一汁一菜でよいという提案

土井善晴(著者)

• 販売会社／発売会社: グラフィック社
• 発売年月日: 2016/10/01
• JAN: 9784766129540

商品レビュー

2026/10/11

◆本書を読むきっかけ
通勤時、土居先生のPodcastを聴くようになり再読。

◆感想
生きること、食べることに誠実で
哲学的なところがすき。

◆引用（心に留めたいところを一部抜粋や変更、要約）
P18
自分の身体を信じる
おいしいと感じて受け入れるのは、私たちの「身体」。
おいしさ以上の何か、心地よさ、安心感でしょうか。癒しでしょうか。
感じ方はいろいろですが、少し幸せな気持ちになれるものです。

肉やトロは、反射的においしい！と感じるが、それは
舌先と直結した「脳」が喜んでいると思うのです。
脳と身体が喜ぶおいしさは別だと思うのです。

身体は鈍感、すぐにはわからず、食べ終わってから感じる心地よさ、
身体がきれいになったような気がする…あれです。一つ一つの細胞が喜んでいる
一方で、っその穏やかな優しさに、脳は気づかないことが多い。
家庭料理をおいしいと言わないのは、なんの違和感もない安心の姿かも

「腹が減っては戦ができない」と昔の人は言ったが、エネルギーがなくなると
身体が動かない。人間は、命を作るために料理し、元気をつけるために食べ物を食べる。青汁を我慢して飲む＝健康を求めて飲む、人間の「食べる」は、表面的なおいしさだけを求めるものではない。無意識の身体はそれをすでに知っており、穏やかな心地よさとしてゆっくりと脳へメッセージを伝えている。
身体が求めるお料理は、作り手の都合でおいしくならないことがある。
おいしい、おいしくないも、そのとき次第でよい。必要以上に味を気にして、
喜んだり悲しいだりしなくてもいい。どちらもあるから自分自身でその変化を
感じていればよい（イチローなど一流の選手は、一喜一憂することはない、冷静が望ましい）。

P32
掃除を終えて、またすぐに木の葉が落ちることがる。まるで何かの風刺漫画のようだが、掃除する前の庭に戻ってしまったのではなく、掃き清めた新しい庭に、新しい木の葉が落ちたもの。そこにまた、新しい庭が現れている。初
らぬ時間という自然の姿だから。

P42
台所の安心は、心の底にある揺るぎない平和。お料理を作ってもらったというこどもの経験は、身体の中に安定して存在する「安心」。安心は人生のモチベーションともなって、未知の旅に出る勇気になる。やがて、安心は思い出となって蘇り、自らを癒してくれると、自らの経験と照らし合わせて考えました。

P56
具だくさんの味噌汁は、心身の健康を維持し、育むために必要な栄養素を充分に撮ることができる。味噌汁の中に具がたくさん入るということは、すでにおかずを兼ねることになる。

P150
お茶碗を選ぶ楽しみ、使う楽しみ
いい器とは、なんでもない炒め物でもおいしそうに見せてくれるもの
手で触れてもちやすいもの、唇に触れて気持ち良いもの、自分に似合うことも大切
洋服を選ぶときのように、自分がお茶碗を持つ姿を鏡に映してみると、似合うもの
「自分らしいもの」がいいと思います

P189
最後に。
一生懸命の生活のあいだには、いろいろな日があることでしょう。
身体が悲鳴をあげた日
おかゆと味噌や梅干しです。元気なときよりも、時間をかけて火を入れ、調理時間の料理のほうが、体にはやさしい。
米１／２洗って→鍋→※の六～七倍の水を入れ10分　強火でに立てば一混ぜしてほぐし、蓋を切って（少しずらして被せる）弱火

この本が、あなたと、子どもたちのためになることを願って。

すべての経験の土台を作ってくれた母父に。

2026/06/03

人に勧められ、読了。
200ページ超を使って、「初志貫徹」という言葉を表現したかのような本。
情報化社会、過便利化社会への「質素な暮らし」というアンチテーゼであり、それが最大の大和魂であるという思想が込められた本。

2026/05/05

美味しくても、美味しくなくてもいい。
ごはんと味噌汁と、味噌があれば立派な食事になる。
この本に出会い、食事づくりから解放された。
毎日の料理を、楽しめるようになった。