野﨑洋光が教える 美味しい法則

野﨑洋光(著者)

• 販売会社／発売会社: 池田書店
• 発売年月日: 2016/03/01
• JAN: 9784262130200

商品レビュー

2024/03/19

料理に対して思い込みすぎていたことを取り去ってくれたり、一方で、大切にすべきところはピシャッと言ってくれたり。
あくまで料理に対しての言葉であって、人生にまで踏み込んでくるようなこともありません。
『選ぶ力は「なぜ」と思うことで身に付く』とか、なんか勝手に人生に転じて読んでしまいそうな話もあるけど、それもまた食材の話。

2020/08/15

レシピ本でもあるけど、料理の骨格のところ、温度管理や、下ごしらえなど、普通のレシピだとあまり書かれていない部分が、中心にあり、ここで出来上がりに差が出るということが実感できる。