外食国際化のダイナミズム 新しい「越境のかたち」

川端基夫(著者)

• 販売会社／発売会社: 新評論
• 発売年月日: 2016/01/01
• JAN: 9784794810267

商品レビュー

2016/04/08

近年急増している外食の海外進出の歴史や背景がよく分かった。日本の外食企業が海外で直面してきた食文化的な障壁について書かれた第２章は、とくに面白く読めた。とにかく大変な量の海外ヒヤリング調査を基に書かれているため、説得力がある。巻末の進出リストは圧巻としかいいようがない。これから海外に出ようという外食企業はもちろん、その他の業界の企業にとっても、海外市場進出のヒントが詰まっているようにも思えた。