台所に敗戦はなかった 戦前・戦後をつなぐ日本食

魚柄仁之助(著者)

• 販売会社／発売会社: 青弓社
• 発売年月日: 2015/08/20
• JAN: 9784787220615

商品レビュー

2025/08/17

懐かしき料理本の写真！が沢山。楽しい。トロの話とか、面白かった。ベトナム料理のフランス受容と比べるとやはり醤油の国。ピーナツバター汁粉はすごい。冬にまたやります。サンドイッチとおにぎりから各種サンドイッチへ、おにぎらずまであとちょっと。2015年だからね。

2020/11/12

身近な材料でいかに工夫して食べるか。戦前戦後の料理本には自由な発想と知恵と工夫が満載だったことに驚かされる。和食の本質はその柔軟性だという著者の考えに共感。こんなに世界中の料理からアレンジしてオリジナル料理を生み出し続けている国ってあまりないのでは。

2019/06/21

戦前戦後、いかに食糧事情が悪くとも、手元にあるものをいかに美味しく食べるかに尽力してきた日本の台所を語る一冊。
古い料理雑誌などからレシピを転載しつつ、しっかりその料理を作って食べている魚柄さんの感想も面白い。
ここで紹介されるほとんどのレシピ、飽食の現在わざわざ真似てみようとは思いませんが、奈良漬けのサンドイッチなどはとても美味しいらしく、今でも受けそうなレシピもいくつか。
バターが手に入らなければ味噌で代用。それ、代用になるの…？と思うような当時の発想、工夫が満載でした。