食品ロスの経済学

小林富雄(著者)

• 販売会社／発売会社: 農林統計出版
• 発売年月日: 2015/05/01
• JAN: 9784897323220

商品レビュー

2016/10/01

食品リサイクルや食品ロス問題の書籍はルポ的な読み物やリサイクル技術や制度の専門書が多いですが、この本はおそらく現状では唯一、幅広い食品ロス問題の多様な課題と取組について「もったいない」といった道徳問題でなく社会システムの問題として学ぶことができる良書ではないかと思います（食品ロスに関わる個別の問題に特化した専門書はあっても食品ロス問題全体についてほどよく概説した本は少ないと思います）。
データに基づく分析と考察もあり、参考文献もしっかりしているので、読み応えがあります。経済学的な分析は、知識がないとわかりづらい部分もありますが、努めて平易に説明されていると思います。今後、この分野の勉強をはじめる人のスタンダードになるのではないでしょうか。