天然酵母で国産小麦の和風パン

矢野さき子(著者)

• 販売会社／発売会社: 社団法人農山漁村文化協会
• 発売年月日: 1993/06/30
• JAN: 9784540930133

商品レビュー

2014/05/22

あんぱんとピタ和風パンと蒸しパンが中心なので和風パン。
他には、
クロワッサン、バターロール、ブリオッシュ、ライ麦パンなど。
なぜか最後にケーキ。
残念ながらこれは私は要らない。

出版年１９９３年。
相当古い。水分量(ホシノパン種酵母も含めて）５４％。
相当目の詰まったパンになる。
この当時はそうだったのかもしれない。

ホシノ酵母「大さじ２」というのは、ほとんど見られないと思う。