小林カツ代と栗原はるみ 料理研究家とその時代 新潮新書

阿古真理(著者)

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2015/05/16
• JAN: 9784106106170

商品レビュー

2026/01/24

作家・生活史研究家による、料理研究家が誕生した明治からの歴史をたどった本。

タイトルはカツ代さん、はるみさんだけだが、テレビでおなじみの料理研究家が多数登場する。10年前に出た本なので顔ぶれに懐かしさも感じた。

2025/11/08

料理研究家のブーム変遷は、家庭内の女性の役割と家事の電化化や社会進出に関連してるからレシピから時代を論じるよというものだけど時代論は正直どうでもよかった。もっとレシピの内容や特徴にフォーカスしたほうがよかったんでは。
肉じゃがの作り方比較がとてもおもしろかったから、どうせならもっとたくさん具体的な料理で比較してみて欲しかった。

男子ごはんは、ケンタロウが交通事故降板だし太一はスキャンダル降板だしで大変だったな。レシピは、ケンタロウの何にでもすぐごま油とオイスターソースを多用する料理より心平の簡単だけど繊細さもある料理のほうが好きだった

2025/10/04

有元葉子のレシピや考え方にはお世話になってきたが、そんなハイブロウな文化資本と共に栄達した人物だとは知らなかった。戦中生まれで2025年時点で81歳ということも、意外（戦後すぐに生まれた栗原はるみとほぼ同世代だという）。
この枠組みで近年の料理研究家（長谷川あかり、リュウジ、稲田俊輔など）の分析をした第二弾も書いててほしいと思った。