図解でよくわかる 発酵のきほん

舘博

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2015/04/01
• JAN: 9784416615751

商品レビュー

2025/08/07

発酵食品だけでなく、工業や製薬など多くの場面で発酵が活躍していることが知れました。図解なども多く読みやすさも良かったです。

2024/07/07

発酵を含む微生物が行う生命活動が自然界を下支えしているといっても過言ではない。
その発酵とはどのようなプロセスで、どのような生物が活躍しているかについて学術的な視点も踏まえて解説されている。
ちょっと細部にまで説明されているので、全くの素人が初めに読むには少し難易度が高いものの、発酵現象の全体像を体系的に学ぶにはとても良いと思う。

私は門外漢ではあるもののかなり勉強になった。

2015/08/07

見開き毎に1テーマ、カラーの図も多く、かなり分かりやすい。
基本とはいえ、原理や歴史から日常生活、先端技術までフォロー。
結構おすすめ