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京料理 ジャパノロジー・コレクション 角川ソフィア文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | KADOKAWA |
| 発売年月日 | 2015/03/01 |
| JAN | 9784044083298 |
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京料理
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京料理。 というと、懐石料理や、茶懐石を想像しがちかもしれないが、この本でいう「京料理」は、一般の家庭で出されている料理。 地物を大事にし、季節を大事にした料理。 素朴で暖かい、素材の味を生かした料理。 散々、京都に行き、京都のことを勉強してきたが、「辛子豆腐」「きごしょ」は...
京料理。 というと、懐石料理や、茶懐石を想像しがちかもしれないが、この本でいう「京料理」は、一般の家庭で出されている料理。 地物を大事にし、季節を大事にした料理。 素朴で暖かい、素材の味を生かした料理。 散々、京都に行き、京都のことを勉強してきたが、「辛子豆腐」「きごしょ」は初めて知った。 どんな味なのか。。 食べてみたい。 京都に帰りたくなる。 懐かしい味の数々。 （といっても、自分は生粋の江戸っ子なので、帰るという表現はおかしいが、帰るの感覚なのだ）
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