おそうざいふう外国料理 暮しの手帖版

暮しの手帖編集部(著者)

• 販売会社／発売会社: 暮しの手帖社
• 発売年月日: 1972/01/01
• JAN: 9784766000382

商品レビュー

2017/10/18

表紙を見て一目惚れし、ずっと前から読みたかったレシピ本。
手書きの表題と、タータンチェックから察するに、良い意味でレトロな本だと思っていたら、予想通り…もしくはそれ以上に素敵な本！
今流行りの、“簡単・時短・でも美味しい！”という内容ではないけれど、若干手がこんでいて、心を込めてつくれるような、丁寧さを感じます。古き良き時代（生まれる前だけど）のレシピ本だなぁ…と眺めていて幸せになる。
入手しづらい材料は、少しアレンジをしても良いかも…。

2012/12/18

できるだけ初版に近く、少なくとも自分が生まれるより前のものをずっと探していて、昭和48年第三刷のものを手に入れたのでとてもうれしい。「ふらんすふう」や「シチュウ」、「スパゲチ」などの仮名遣いがたまらない。材料を見る限り、素朴な味のものに仕上がると思う。ラードの多用に時代を感じる。

2004/10/12

料理をする、というのでなくあくまでもおかずをでっち上げる、という場合に、基本になる味付けの勘はこの本で身に付けました。たとえば、しょうゆと酒を1対1にしてとろみをつければ最低限の中華風いためものになるとか、塩は慎重に味噌は大胆に、とか、、。この本を読んで作った「ビーフストロガノフ」が、私がでっちあげた最初のおかずです（肉に塩をふりすぎて前文の教訓を思い知りました）。