猟師の肉は腐らない

小泉武夫(著者)

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2014/07/31
• JAN: 9784104548040

商品レビュー

2025/01/05

世界を巡った末に、故郷・阿武隈の山奥に戻った猟師の義っしゃん。賢い猟犬をお供に猪を狩り、岩魚を釣り、灰や煙を使って肉を保存し、冬に備え、危険から身を守る。蜂も蝮も木の皮も、なんだってご馳走になる。過酷な自然との暮らしは、現代人が忘れてしまった様々な知恵と工夫がてんこ盛り。食の基本、命の連鎖を身をもって学んだ、驚きの記録。

2023/06/25

猟師と猟師飯のお話。「灰燻し」「蕗の葉の水音焼き」「植物の熟鮓」「猪肉の燻製」などなど、昔ながらの知恵と工夫がいっぱい。旨みがチュルチュル、甘味がジュルジュル…。めっちゃ美味そう。厳しい自然の中で自由に生きていく逞しさ、素晴らしい。

2022/05/14

猟師さんが書いたのかと思ったけど、

著者は先生です。

猟師という仕事は　最近ではなる人も減ってるというので、イノシシなどによっての　農作物の被害とかを　駆除するのも大変になっているそうですが、この本では　そういう事よりも　食文化とかについての説明が多かったです。

単に説明するんじゃなく　猟師さんが　どんな風に工夫して　その食べ物を加工したとか　ウサギにしても　皮から　内臓にいたるまで　全て　使い尽くす　食べつくすことが書かれていました。
野蛮というより、頂いた命を　丁寧に頂く事が書かれていました。

肉や　野菜などの　保存の工夫とか
きちんと継承していかないと　もったいないですよね～～