成城石井はなぜ安くないのに選ばれるのか？

上阪徹(著者)

• 販売会社／発売会社: あさ出版
• 発売年月日: 2014/06/24
• JAN: 9784860636999

商品レビュー

2021/04/21

良書。結構気づきが、ありました。というか、もっと基本に立ち返ってやるべきことがたくさんあることに今さらながらに気づかせてくれました。

2021/03/18

「生産者が一生懸命に作っている事をしっかり理解することが大事」「会社や店の都合なんてお客様には関係ない」「売れないのはお店のせいではない。本部のせい。」などなど、とっても共感出来る職場だと感じました♪普段はお惣菜コーナーでしか買い物しませんが、今度はちょっとじっくり店内を散策してみようと思います☆

2021/01/17

p101
（惣菜）ちょっとほかのスーパーではお目にかかれない本格的な料理

p105
ほとんどが本当に手作りされている
多品種少量生産ですから大きな機械をいれてしまうと逆にコストがかかってしまいます
メニューもどんどん変わっていきますから

p117
今の小売業では日持ちさせるためにいろいろなものが使われている
でもそれはだれのためなのか。お客様のためではないということに気づく必要があると思うんです
販売する人たちがいかに日持ちさせて効率よくビジネスができるかということではないでしょうか

保存料が使われていなければ賞味期限は短い
保存料が入っていないんだもの、短い期間で売るしかないんだよね、という考え方に変わっていかないといけない