魚料理のサイエンス 新潮文庫

成瀬宇平【著】

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2013/12/25
• JAN: 9784101256115

商品レビュー

2015/03/01

東北で丸のまんまを見たことのある、鱈、鮭、牡蠣、鮑、鰈、鰤の項だけ流し読み。色々な魚を項目立てて、その魚の持つ特徴など紹介している。ただ、紹介している魚が多いので一つ一つの量が少なく少し物足りない。

2014/10/19

「サイエンス」とありながら、僕のようなド文系にもわかる程度、ほんのチョコッと化学物質の名前が出てくる程度で、メインは「魚はうまい」という賛歌であるように思う。
それはそれで面白い。今日は寿司でも食いに行くか。

2014/09/20

鯵（あじ）、穴子、鮎、鮟鱇（アンコウ）など、魚介類の栄養と料理、目利きなど。
なんとなく、文章が年寄りくさいのは著者が1935年生まれのせいか。