ミアズブレッドのパンとサンドイッチ 天然生活ブックス

森田三和【著】

• 販売会社／発売会社: 地球丸
• 発売年月日: 2013/10/21
• JAN: 9784860674106

商品レビュー

2015/04/22

サンドイッチの本かと思ったら、パンから本気で作るひと向けの本だった。まずは基本のパン、それから展開していってサイズが変わっていく。マフィンになったりピタパン（揚げたレンコンが入ってる！）になったり、フォッカッチャやベーグルも。カンパーニュはむずかしそうだ。キャロブ（いなご豆）を混ぜ込んだブルマンブレッドなどという珍しいものもある。シナモンロールは北欧スタイル（ねじってカット）、ベニエ（イースト発酵のドーナツ）、季節の野菜をのせたピッツアのアレンジが豪快で楽しい。
パン作りにおいてイーストか、天然酵母かの良し悪しも著者の見解が述べられていて興味深い。サンドイッチにする具は千切り人参、スプラウト、レタスが基本で、モリモリした見栄え。巻末にちょこっと具の順番とカット、グラシン紙で包む（ラップではない）手順に注目。封筒包みにした左右をテープで留め、上からかぶせた先頭はテープで留めた間に挟み込む。なるほど…！
基本的にはパン作りの本であるが、サンドイッチの具の色合いがとても美しい。
ちなみに、著者のお店は奈良にあるそうだ。すごいなあ、こんなのがお店で出てくるのか。ちなみにお店のtwitterで並んでない速報、雨で割引情報などを告知している。
https://twitter.com/miasbread3