食品衛生の歴史と科学 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか

細貝祐太郎【編】

• 販売会社／発売会社: 中央法規出版
• 発売年月日: 2013/08/08
• JAN: 9784805838792

商品レビュー

2024/03/14

歴史は苦手だけれども、この本はおもしろかった。「ナポレオンのヒ素毒殺説」「『沈黙の春』とは何が起きたのか」そして、「すべてのものは毒である。使う量と使い方である。」
過去の先人の経験から、今の食品安全があるということがよくわかった。