カフェ開業の教科書 小規模で強い店をつくる

田口護【著】

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版
• 発売年月日: 2013/03/27
• JAN: 9784751110201

商品レビュー

2023/07/29

20230729

カフェバッハの田口さんが、カフェ開業に必要な事について、物心両面丁寧に解説している。

徹底した清掃作業、効率的な店舗運営、接客の考え方が紹介されている。

支持されるカフェになるためにはここまで誠実に仕事に向き合っているのかとあらためて感銘を受けた。

また、田口さんが今でも1ヶ月に50冊の読書をしている事にも驚いた。

2013/05/07

カフェバッハ。
憧れの、カフェ開業の道を探るべく借りた…
おいしいコーヒー重点。
実際的な、開業ノウハウというよりも。
おいしいコーヒーありきだから当然だろうけれど。
焙煎…　むずかしいなー

いい店づくりは掃除から始まる
読書好きのマスター、生活史や社会史の本から、コーヒーはこれから伸びる、人生をかけてやる、と思えたと。深いなぁ。
自分もそういうもの見つけたい。30代のスタートにふさわしい一冊だわ。