「酵素」の謎 なぜ病気を防ぎ、寿命を延ばすのか 祥伝社新書

鶴見隆史【著】

• 販売会社／発売会社: 祥伝社
• 発売年月日: 2013/03/02
• JAN: 9784396113148

商品レビュー

2024/07/11

日本人の酵素研究第一人者である著者が書き下ろした健康維持のための食事療法本。
以下、概略です。
酵素が最も活性化する温度は44~50℃、病気で人が高熱になるのは、体が体内の酵素の働きを高めて早く治そうとする反応。
消化酵素と代謝酵素の総称が潜在酵素で、1日の生産量は一定、つまり消化に使われる酵素と代謝に使われる酵素のバランスが健康体か否かをわける。消化酵素を抑えることで、代謝に回せる酵素が増えて健康になる、という理屈。
先の酵素活性化最適温度から、多くの食べ物も熱を通さず食べる生食がオススメ。出来れば、生食と加熱食は6:4、さらに1週間でとる肉と魚の目安は、肉200gまで、魚300gまで。
摂取すべき脂肪酸はアマニ油、炒め物にはオリーブオイル。
人間の臓器でガンにならない部位は心臓と脾臓のみ。なりやすい場所は、食道、胃、肺、大腸、子宮など冷える場所がガンになりやすい。酵素も冷えると働きが鈍くなるので、体を冷やさないのは大切。ちなみに、ガン患者の体温は35℃台の低体温。
病気のときは、代謝酵素を働かせるために、食事による消化酵素を極力抑えるべき。病人に栄養補給などと言って消化酵素を無駄遣いさせては逆効果。動物が体調不良のとき、エサを口にせず断食することで消化酵素を温存し代謝酵素を活発にさせ回復する術を本能的に知っている。
ファスティング(断食)の効果:
①体内の潜在酵素が温存される
②臓器が休息出来る
③大腸が浄化
④血液の質が向上
⑤免疫力向上
週に一度、半日断食のススメ。
前日夜7時に夕食をとり翌日の昼まで食事をとらない17時間プチ断食、その間ミネラルウォーターはオッケイ。
その他、1日断食メニューも紹介されていますが、梅干し、大根おろしは万能のようです。
「食物の体内各器官の滞留時間」「アミノ酸の種類と各特徴」「脂肪酸の種類」などわかりやすい図表も豊富な良書です。

2022/07/12

　とても勉強になりました。鶴見隆史「酵素の謎」、2013.3発行。私が理解したところを要約しますと：①酵素は触媒（栄養がガソリンで酵素がバッテリーのような関係）。人間の寿命のカギは酵素。体内酵素（消化酵素と代謝酵素）の量により病気や寿命の長短が決まる　②消化酵素の消耗は、代謝酵素の欠乏を招く。代謝酵素は生存活動のすべてにかかわり、代謝酵素の欠乏が多くの病気を作り出す　③病気の時は食べない（代謝酵素が多忙なので、消化酵素を使わない　④薬は酵素の働きを阻害する　⑤酵素を摂る方法は：ジュース、すりおろす、発酵食品、よく噛んでゆっくり食べる、良質な水を飲む、睡眠（吸収と代謝）。

2019/05/23

酵素が身体にとっていかに重要か、詳細にかつ分かりやすく説明されている(とはいえ、一度では覚えきれないため、もう一度読む予定)。
腹八分目、よく噛むこと、ゆっくり食べること、バランスの良い食事をとること、などよく聞くけど何故良いのかわからず3日坊主になっていた私も、これで理屈を知れたので続けられそう。
どんなダイエット本よりも、とても効果的な本だと感じた。