すかいらーく創業者が伝える「売れて」「喜ばれて」「儲かる」外食業成功の鉄則

横川竟(著者)

• 販売会社／発売会社: エフビー
• 発売年月日: 2013/02/01
• JAN: 9784903458106

商品レビュー

2024/12/13

すかいらーくの創業者である著者がファミリーレストランの存在意義、役割、そして2013年当時の展望等をまとめた本です。
正直ファミレスについて深く考えたことがなかったのですが読んでいて「なるほど」と思える箇所が多くありました。
少し難解な部分もありましたが著者が生涯をかけたファミレス経営についての理念をまとめたような本なので実用するしないに関わらず新しい視点を得られるのではないかと思います。

2021/04/14

まえがき
第1章　理念はあるか
第2章　外食の肝は商品
第3章　健康と安全は絶対条件
第4章　’低価格’だけが価値ではない
第5章　出店戦略の勘どころ
第6章　"いい店”の人づくり
第7章　店長中心の経営のすすめ
第8章　マーチャンダイジングを軸に物流と商流を変えよう
第9章　外食文化論
第10章　”今”を勝ち抜くために
あとがき

2019/09/25

ずっと読みたかった本でした。2013年の本であるが、今読んでも頷ける内容。
今の外食業界に足りないものを訴えていて、情熱に溢れる本でした。