本当に大切にしたい日本のごはん 50度洗いと低温調理のすすめ

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本当に大切にしたい日本のごはん

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2020/07/03

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命が喜ぶ料理を作る。古き良き素朴な料理手法を大切にする。そして調味料にこだわる。活かせそうなこと・50度洗い温度計を常備 45-50度のお湯と冷水を準備 43度以下で細菌が繁殖するので差し湯をしながら調整食材別洗い時間参照・調味料にこだわる料理の質を上げることは生活の質を上げることにもなる

Posted by ブクログ

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